喝白茶的朋友，一定聽說過“安吉白茶”。

是的，在不了解白茶的時候，因為聽說了這茶有“白茶”二字，于是就認為安吉白茶是白茶。

最尷尬的事，還義正言辭地和人爭論過白茶要保存在冰箱中，原來作為安吉白茶的綠茶，是真的要保存在冰箱里的！

而正宗的白茶，是不能保存在冰箱中的！

安吉白茶，不是白茶，為何茶葉還是白色的？

原因出在安吉白茶的茶樹身上，安吉白茶是一種溫度敏感突變體，每年春季在20~22度低溫條件下，新生葉片中葉綠素合成受阻，出現(xiàn)葉色的階段性白化。

氣溫上升后，葉色恢復成綠色。

于是，還沒有來得及變綠的安吉白茶就被采摘下來制作成綠茶。

那安吉白茶和白茶到底有什么區(qū)別呢？

白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。

安吉白茶之所以也叫白茶，是因為安吉白茶在22-24攝氏度的時候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品。

其實很簡單劃分，看產(chǎn)地即可。

安吉白茶出身在浙江安吉，白茶出身在福建福鼎、福建南平等地。

白茶加工工藝制法自然且簡單獨特，傳統(tǒng)工藝，不炒不揉，只分萎凋和干燥兩道工序，屬微發(fā)酵茶。

白茶以最少的工序加工，最大程度保留了白茶天然純真的風味及珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染。

白茶的制作流程為采摘、攤晾、萎凋、日曬、烘干、裝箱。

而安吉白茶的加工則更加復雜一些。

安吉白茶加工的大致流程為：采摘、攤晾、高溫殺青(炒青)、揉捻、復炒、烘焙。

新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進行殺青，屬于非發(fā)酵茶。在這之后再整形理條，最后烘干。

相比之下，安吉白茶有經(jīng)過殺青的工藝，從一定程度上破壞了茶葉中的酶活性，對比之下，安吉白茶的營養(yǎng)留存度不如白茶。

白茶和安吉白茶功效上的差別，與制作工藝有密不可分的聯(lián)系。

白茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預防心血管疾病有更好的效果。

白茶含有豐富的多種氨基酸，其性清涼，具有退熱祛暑解毒的功效。

安吉白茶則相對更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更為突出。

但安吉白茶的茶性寒涼，有胃痛的朋友不適合飲用。

白茶可以長期保存，而安吉白茶不行。

在常溫下，安吉白茶極不穩(wěn)定，很容易與空氣中的氧氣等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導致安吉白茶獨有的特性喪失。

安吉白茶的最常用的保存方法，就是把安吉白茶用錫紙貨錫罐包好，然后將茶葉放到冰箱的冷藏室里，與其他帶有味道的食物分開保存。

對比之下，白茶的保存時間更長，保存得當?shù)陌撞瑁梢员４媸昙耙陨稀?/span>

且保存得當?shù)陌撞?，還有“三年藥，七年寶”的美稱。

保存白茶的正確做法是干燥、陰涼、遮光、密封、無異味保存。

做好保存工作，就能收獲老白茶！

看到這你們是不是對安吉白茶和白茶頗有興趣呢？醉品君給大家推薦兩款好茶。

第一款就是青山系列的安吉白茶，沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨